简单的幸福

很多朋友聽説我吃素，都會覺得那是不是很辛苦。其實不會啊，吃素也有很多選擇，加上我吃素不排斥蛋和奶，因爲我覺得現在的蛋都是養殖場的，蛋和奶都不會讓動物死掉，這樣就可以吃：）一般我會變化菜式讓自己不會boring，當然我本身也不容易吃膩一件東西。最常做最簡單的就是涼拌豆腐，會麻辣過癮，又有蛋白質，很好啊。還有各種食材都可以炒雞蛋，哈哈。那就放幾個這周做的菜給大家看看吧。

油炸蘑菇：

月餅節已經過去了，不過我們傢的月餅還沒吃完，而且廣式月餅的回油可能還沒有很好的完成，因爲wendy說她的月餅回油兩個禮拜以後，蓮蓉會變得半透明，和市售的月餅會像一些。因爲自己做的蓮蓉餡兒放的油比較少，不會像市售的那樣油油的，很透明。據説如果放了蛋黃，蛋黃出油也會變透明。現在吃起來餅皮還很軟，可是餡兒不夠軟呢。不過可能再放放會好一些。

香菇真是個好食材，即使不怎麽料理，也有它獨特的風味。爲了把家裏的存貨消耗完，我已經把竹笙、腐竹、香菇之類的乾貨用最簡單的方式料理完畢。值得一提的是竹笙燒雙菇（蘑菇和香菇）真的很好吃。最後儅只剩下香菇半包的時候，就在euphocafe的廚房裏發現了這個好玩的食譜：

以前媽媽的小店早餐中很popular的點心中有紅薯餅和玉米餅，其中我尤其喜歡紅薯餅，除了紅薯的香甜，還有糯糯的口感，都是我的最愛。搬家前想要把兩罐南瓜泥用掉，所以就想來做類似紅薯餅的南瓜餅吧。紅薯餅我吃過很多，不過那時候是不會強揪做法的，所以到私房小菜查了一下南瓜餅的做法，原來也很簡單，而且自己可以有不同的變化。

我看得食譜是說南瓜泥：麵粉：糯米粉=5：4：1，不過我喜歡糯米粉，所以都會多放一些。我覺得只要粉類和南瓜泥的比例大概一比一就好了。然後根據不同南瓜泥的甜度，自己酌情加糖吧。中式點心的好處就在於比較隨意：）有的朋友會做成餅皮，然後包豆沙，我想也會好吃吧。不過我做的就是單純的南瓜餅，餅料和好以後，就放到鍋裏用油煎到金黃色。建議火不要太小，不然可能會吸入太多油。

我越來越佩服自己的勇氣了，這樣的作品也敢po：P，不過考慮到我主要是要記錄自己的廚藝歷程，而且私人廚房嘛，要享受的主要是製作的快樂：）

這些cookie已經吃完很長時間了，不過花生醬的香味還是很讓人回味的呢。

很久以前參考小米的花蓮芋做過一次，那次是把内陷兒改爲南瓜餡兒，還記得餅皮的味道很不錯，所以今天又想再做一次。不過今天的改動就很大了，所以實在不應該叫這個名字，雖然是從花蓮芋開始的。

看到這張照片的朋友一定很佩服我的勇氣吧，做得那麽難看還敢貼？！如果我不說是月餅，大家也一定不知道是月餅，不過我的初衷真的是要做冰皮月餅的。沒有買月餅模子，雖然Amazon有賣，可是加上運費要$13，我還在猶豫中。上週末做好的綠豆沙應該要儘快用完，周末回紐約也買了一盒咸鴨蛋，那就先來試試味道吧，看有沒有投資買月餅模子的必要。

參考食譜來源：為食貓

全麥麵粉一般都是用來做麵包，可是家裏只剩下全麥麵粉而又想做蛋糕的我，就即興發揮做了這個全麥蛋糕。蛋糕的配方和KO的戚風蛋糕一樣。雖然用的是全麥麵粉，可是組織還是很疏鬆很好吃，而且還多了全麥的香味，只是口感比原來略粗，沒有一般麵粉那麽細緻。這樣的全麥蛋糕也是很符合健康標準的呢。

做Mousse cake的計劃是很久就有的，也買了吉利丁和鮮奶油，可是一直不願意做蛋糕，想要等老公找到工作再做蛋糕慶祝，我祈禱著奇跡可以在8月出現。今天上午裝Win XP service pack 2，速度很慢，用不了電腦的我就想做點心，想了想決定作這個慕斯蛋糕，雖然老公還沒有好消息，我還是相信miracle一定會發生，這個蛋糕就算做miracle到來前的熱身吧。

冰箱裏有很大很甜的水蜜桃，那就來做水蜜桃慕斯蛋糕吧。參考的食譜有KO的水蜜桃mousse cake和wendy的草莓mousse cake，因爲有一定的改動，我也來寫寫食譜吧，雖然我真的很懶。

這道湯的名字還真長呢，因爲我在裏面放了銀耳、蓮子、百合還有紅棗，而且從wendy那裏學到要先放菊花煮成菊花茶，這樣的銀耳湯又多了菊花的清香，非常清爽。

上週摘的Blackberry還有一點不夠成熟，不過酸酸甜甜的水果用來做點心正好。鳳梨酥的餅乾皮夾上黑莓果醬，就是風味獨特的黑莓餅乾了喔。果醬的做法很簡單，只用加砂糖，利用糖和果膠的粘性，一點添加物都不用，味道天然純粹，比外面賣的好吃多了。因爲餅皮有點溼粘，我包餡兒總是有困難，上一次的藍莓餅乾就沒辦法看。所以這一次我就利用muffin模型，先放一層餅皮，再放果醬，最後加一層餅皮，邊緣用叉子按上花紋，雖然還是很不好看，不過還是鼓起勇氣拍了照片，留下我們傢近期favorite的早餐的樣子。

今天做了計劃很久的菠蘿奶酥麵包，先來看看丑丑的麵包樣子，再聼聼我的解釋吧：）

因爲吃素的原因，雞蛋是蛋白質的一個重要來源。我一般都是做炒雞蛋，今天突然想到要吃茶葉蛋，而且家裏還有以前剩下的“真好家”的滷味包，那就做香噴噴的茶葉蛋來吃吧。

這應該算是最簡單的做法了吧，就是一包滷味包，四包紅茶包，適量醬油，適量冰糖，然後就小火一直煮。雞蛋熟了以後，要記得把雞蛋殼敲破，這樣才可以入味。

好好休息了一個長周末，昨天晚上決定動手做一些麵包儅早餐。下午去美東超市買菜的時候，專門買了罐頭的冰糖紅豆沙，雖然家媮晹釣滼U紅豆，可是我做紅豆沙已經失敗兩次了，短時間不敢繼續嘗試，還是買現成的好了。

既然有了紅豆沙，當然就是紅豆沙麵包登場了呀。我自己很喜歡豆沙口味的，芋泥也喜歡，以後一定也要試試看。今天麵糰的食譜是來自于安琪拉的小天地堶悸基本餐包麵糰。這是我做到現在麵糰最好操作的一次，以前的麵糰都太溼粘了，我不得不使用手粉，這次就剛剛好，不知道是配方問題，還是因爲我換了高筋麵粉？我沒有牛奶就用清水代替的，而且用Butter代替了shortening。

昨天晚上溫度真的是好高，發酵速度真是超快的，我只能用體積來斷定是不是發好了，不然過度發酵麵包就不好吃了。因爲我的烤槃都很小只，所以最後我不得不把Muffin烤槃都拿來用，沒想到迷你型的紅豆麵包好可愛，讓人想一口吃下去呢。

開始迷戀甜麵包的鬆軟和濃濃的奶油香，所以在吃光光奶油餐包以後，我又做了一次甜麵包。這一次沒有包内陷，不過香甜的奶油味道還是非常有魅力呢。