简单的幸福

今天是闰年2月29日，很特别吧？四年一次呢。

晚上我做了一个奶油蛋糕。蛋糕体是Chiffon Cake,算是我很喜欢的一种蛋糕吧，奶油是真正的鲜奶油打发后抹上去的，非常rich，比外面卖的那些植物性奶油好吃多了。老公说这是他到美国吃到的最好吃的奶油蛋糕，有点夸张，是吧：）不过我不会蛋糕装饰，就只是把奶油抹在蛋糕上，看上去丑丑的，就没有拍照了。这个Chiffon cake好像不够松软，我想是因为我用防粘模，蛋糕爬升不够造成的。本来想学爱厨用烤盘纸，可是我不知道怎样把烤盘纸围在烤盘上。下次要好好再试试，我记得上次用一般模型烤出来的蛋糕可是非常美味的呢。

圖片是補的第二次做的戚风蛋糕。这一次请老公帮我用烤盘纸围了边，果然就长高了很多。谢谢wendy分享的经验。

老公complain说不知道吃什么肉好，因为牛有疯牛病，鸡有禽流感，剩下就只有猪肉了。本来我们去Costco是想买一些肉的，可是逛了一圈，就没有合适的，所以老公就更不爽了。为了安抚他的胃，我决定做黄酱肉臊。路过Legend,买了两磅的五花肉，我专门买的是比较肥的，因为太瘦的会柴柴的，不好吃。而且也不想买绞碎的绞肉，因为那样就是肉糜了，一点口感都没有。要结账的时候，发现在促销电视广告里的"天味糕点"，买三包饺子，送一包点心。饺子比较小，可是尝起来味道还不错。而且这种饺子是煮熟的，做锅贴很方便。我想老公一个人在家，万一恰恰又没东西吃，买这个饺子就可以换换口味，老吃方便面也不好呀。

回家后居然发现我们家的黄酱已经用完了。我们俩还以为有剩呢。那就学做台湾的手工肉燥吧，当然是改良版的。

五花肉，切成小丁。用来提味的除了酱油和冰糖以外，油葱酥是个很重要的角色，而且要多多放，不然就会被酱油的味道盖住。为了更入味和更软嫩，烧的时候最好加入鸡清汤，我们没有，就用鸡精调。清汤一次不要加太多，不要让水抢了油的香味。这样加个两三次就好了。烧好的肉燥有浓浓的酱香和油葱酥的香味，拌饭拌面都非常好吃呢。

今天做了红烧肉。

五花肉先用水汆过，然后把肉皮和其他部位都涂上酱油。几分钟以后，就把肉皮向下放到烧热的油锅里。这时候一定要把锅盖盖起来，不然油会溅出来的。肉皮炸好后应该是漂亮的金黄色。然后把五花肉切成很大一块块的（老公说这样大块吃肉的感觉会很好,会有一点不入味）。油锅不要太热，放入冰糖，不断炒至冰糖溶化成黄色液体，再把切好的五花肉放入油锅。接下来放入姜块葱白，花椒大料小茴香等香料。酱油是老抽生抽都需要的，一个用来上色，一个是盐味，多少就自己斟酌。这样翻炒一会儿，在水分蒸发掉一些，而且所有材料都被油炒香了以后，就可以把这锅食材倒进高压锅了。我选用土豆来做配菜，烧得软软烂烂的土豆蘸着酱汁非常好吃哦。

吃的时候，我按照惯例把肉皮都吃掉了。哈哈，肉皮一下子就被揭下来了，糯糯的，口感很好耶。土豆当然也很好吃：）老公也吃得很满足，不过我对他的胃可是很了解的，所以当他假装已经吃饱了的时候，我又"强迫"他再多吃一块，结果勒？当然就是他真正的满足了。