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目前分類:Kitchen(私人廚房) (87)

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老婆餅吃完了,要考慮新的早餐了。說實話,夏天用烤箱還是很可怕的,廚房裏一下多出來好多度呢。本來想做湯圓吃的,不過和tail聊完天以後,我又改變主意要做奶油餐包,我還真是善變。不過奶油餐包在我的waiting list上面也不是一天兩天了,雖然我沒有高筋麵粉,那就試試中筋麵粉看看會是什麽效果。

這是我第一次只用麵包機揉麵,其餘部分手動,我覺得用手做還挺好玩的。比如我第一次感受到揉好的面撐開有薄膜的樣子,而且怎樣擠出大氣泡也很好玩,哈哈,我覺得麵包比蛋糕更有生命力一點呢。餐包食譜參照wendy的,做起來真的很容易,只是由於我用的中筋麵粉,我覺得麵糰很溼粘(我猜想是由於麵粉的問題)。最後的成品有點塌塌的,不是可愛的圓圓胖胖型。不過麵包非常軟,而且有足足的奶油香,真的是很好吃很好吃。

奶油餐包

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今天到wendy傢串門看見有關涼皮的討論,就想起以前在家吃的蒸涼麵。我是不知道具體的做法,就按照為為的不洗面筋的做法做的,只不過調料上面當然是按照各自的口味來。辣椒是肯定的,蒜也少不了。我覺得四川的蒸涼麵切的應該再細一些吧,而且以前我吃的好想有放香辣醬之類的,今天我們就放的油辣椒。剛豆兒可以再給我描述一下到底是什麽樣子的麽,我好像都快忘掉了@_@。如果說推薦的香辣醬我個人推薦李錦記的桂林辣椒醬,老乾媽的我覺得不夠香呢。

因爲我的麵粉是不漂白的,所以蒸好的涼麵是有點黑黑的。

蒸涼麵

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蛋撻和老婆餅都是參考www.euphocafe.com 的食譜做的。我覺得製作的難點是很容易把油皮弄破呢。而且蛋撻水不要灌太滿,不然膨脹得過高回落以後就會有裂痕。老婆餅最好不要放冰箱,因爲我放了以後,糯米餡就變硬硬的,不過微波一分鐘就可以恢復柔軟。
 
蛋撻

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櫻桃派

櫻桃派

昨天傍晚放學看見賣cherry的,因爲以前覺得這邊的cherry和我在國内吃的櫻桃味道有差別,就一直沒再買過。當時被可愛的櫻桃紅通通圓嘟嘟的樣子蠱惑了,於是又買了兩磅準備儅飯後水果。

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南瓜麵包

南瓜麵包

南瓜麵包

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麵包麵包

還是最簡單的麵包機麵包,把所有材料放到麵包機奡N好了。這次我選擇的是法式麵包,因爲喜歡法式麵包的脆脆口感。可是粗心的我還是犯了錯誤,材料我選擇的是1.5LB的,但是麵包機default是兩磅,我居然忘了改!儅我發現的時候又不知道怎麽在過程之中改!所以在烤的過程中我就一直擔心哪個步驟會過頭,最後看烤得表皮差不多顔色了,雖然離結束還有9分鐘,我就把麵包機停掉了。後來我check了一下,1.5LB和2LB就差三分鐘@_@

剛烤好的麵包還是很脆的,但是涼了以後就不脆了,不知道是不是還應該多烤幾分鐘。不過這次還是算我做的三次麵包機麵包堶掖怞言的,而且這是第一次老公承認這是麵包,不是饅頭>_<�這兩天早上我都用自製鳳梨果醬來抹麵包,還不錯吃喔,老公都是吃白麵包,他說這樣很香:)看來我們現在口味還很寬容,而且我覺得只要是自己做的,就比外面賣的好,心理作用吧:)

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失敗麵包失敗麵包本來按計劃老公明天要去CA,所以昨天我就想做一些麵包讓老公帶到飛機上吃。因爲第一次做的白土司太一般,就想試試中種法看可不可以做出更好吃的麵包。

我選的是KO的8~12小時中種土司,可是從一開始我就犯了錯誤。因爲我沒有小秤,我一般是按照包裝上面的説明轉換成體積。在量麵粉的時候,包裝上說1/4cup是30g,我就簡單的想說235g基本上是2cup,可是我忘記了我的量杯1/4cup是60ml,但是1cup是225ml,不是簡單的4倍的關係,而且我還沒用1cup的量杯,我用1/2cup量了四次,1/2cup是125ml,這樣麵粉的分量就多了,在做中種麵糰的時候,我就已經覺得麵粉太多,可是還僥幸可能也沒有問題。

昨天的天氣還不算冷,不過我們家堣]就22C左右,比KO提到的發酵溫度要低。我們在外面跑了一天,我出門前就把麵糰放在陽光下面,希望可以溫度高一些。不過回家等到11小時以後,麵粉都還是沒有發得很好,沒有KO提到的乾燥的網狀結構,不過也發了一些,有酒精的味道。我不想再繼續等下去,就用這樣的中種麵糰進行作業了。

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麵包麵包

麵包麵包

今天就用新玩具--麵包機做麵包了哦。選擇的是最簡單的白麵包,因爲第一次做,只敢選擇最簡單的做法,免得浪費材料。食譜就是按照附帶的説明書上的白麵包食譜,再結合KO的軟芯白土司做的:

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這是老公今天的晚餐,他說絕對一百分哦:)

做這道菜是因爲前幾天看了日本的美食節目“料理東西軍”,堶惜颸鱆漕漡D料理是烏冬涼面和意大利冷面,看得我和老公口水漣漣。今天天氣非常的好,我們出門穿兩件衣服都有點熱了呢,而且正好買到了很可愛的水果番茄,就決定今天自己來做這道清爽美味的意式涼麵。

在意大利面的選擇上面我們沒有太多考究,就選了最常見的Barilla的一種細麵,表面比較粗糙,方便挂上醬汁。

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這道菜今天我們已經吃光光了,非常的美味哦。

我一直很喜歡豆製品,這道菜集中了所有我喜歡的食材,有豆腐、冬筍、草菇和玉米筍,上一次我炒這道菜的時候還放了乾貝絲,味道會更美味。

這道味美健康的八珍豆腐做法和用料都很簡單:

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今天我們還買了一個大大的木瓜,有三磅重,這還是我第一次吃木瓜呢。

我把這個大傢伙分成兩部分,一半就是儅水果吃掉,另一半就煮成了照片中的糖水。

木瓜的口感和我想象的不太一樣,軟軟的綿綿的,很甜,很清香,是一種很滋潤的水果。

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那盒可愛的草莓已經變成草莓醬了:)

因爲覺得現在的草莓大則大矣,可是沒有很足的草莓味道。老公說這是因爲對於一顆草莓來説,草莓味是一定的,如果它們在人工的作用下面長到很大的話,味道就會變淡。那麽就給草莓來個變裝吧,給它們穿上糖衣,讓甜蜜緊緊地裹住這些春天的果實吧。

這個果醬的魅力就在於還是保持了大大的整粒的草莓,做法也很簡單,不過建議還是要把握糖和草莓的比例,不然就會像我一樣,多於下來一小碗草莓糖漿:)在家堸答G醬的時候,空氣堻ㄛO草莓甜甜的味道,感覺很好。

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沒錯,照片上的是鳳梨酥:)

我很喜欢吃凤梨酥,可是市售的凤梨酥都没有凤梨的香味,表皮也不够酥。看到wendy做了美美的凤梨酥以后,就一直很眼馋想做来吃。可是以来没有买到便宜的凤梨,二来上学也都没有时间。这个星期正好是春假,所以就一定要来试试看了。

凤梨还是不便宜,最后我决定买Dole的凤梨罐头来代替。刚做好的凤梨馅就是下面照片的样子

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这是老公昨天晚上的晚餐:)

做法很简单,不到十分钟就可以搞定。首先把鸡排用刀背捶松,摸上盐和黑胡椒,别的调料都不用,这样简单的做法更可以凸现肉质本身的香味。

把鸡排放入橄榄油中,不要多次翻面,一面煎三四分钟,另一面两三分钟就好。因为过多次的翻面会让肉汁流失。煎鸡排的过程中,加一些basil,会更香一些。起锅后,按照自己的口味加入cheese,老公喜欢放一片cheese在鸡排上,让肉的温度去融化cheese,这样cheese的香味刚刚好。

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这是昨天做的pasta,非常非常好吃,哈哈:)

其实做pasta很简单。先用水把pasta煮熟,不要煮到太软,因为一会儿还需要炒,煮太软的话,最后面就会不Q了。然后放适量的橄榄油,略微加热以后就可以放入鸡肉,蘑菇和别的配菜,我会再加一点basil,这样就很香了。这时候就可以放入pasta了,然后加入pasta sauser,超市里有很多选择,我一般会选当天特价的^-^,还好我买的两种都很好吃:)最后再加适量的cheese就可以了。cheese的选择也看个人喜好啦:)

我是把pasta分两类,红色的和白色的,比较白痴的分类:)

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轻乳酪蛋糕
这个蛋糕可是老公的favorite哦。组织细腻,有浓浓的奶味,可是也很爽口,让人可以一片一片不停的吃下去呢。
再看一下切开的样子吧:

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这种奶酥饼干的名字就说明了它的特点。因为用了大量的黄油,所以会很香。加入的酥油会让饼干酥得掉渣哦。
可惜我考的时候,火候没掌握好,所以有一点焦焦的:(

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这个漂亮的点心曾经一度使我们家的主打点心哦。因为我是一个很喜欢做不同东西的人,让我连续做了很多次的这个蛋白派,当然有它独特的魅力。

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  • Apr 05 Mon 2004 06:58
  • 泡芙

可爱的小泡芙,脆脆的外皮,嫩嫩的卡塔士酱,是很好的下午茶点心哦:)
 

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巧克力对我的诱惑只能说是devil:)老公说我的口味很简单,炒菜要放足够的辣椒,点心要有巧克力:P
这个巧克力酥饼做法很简单,不会用到饼干模子之类的,就用勺子或者用手做成小圆饼就好了。我特意多放了巧克力豆,会比外面买的吃起来更过瘾哦。而且做成大大的饼干,看上去很有食欲。

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