close
wendy姐姐傢新鮮出爐新品種蛋糕—栗子蛋糕咯，大家快去搶一塊吃吧。不過我已經10天前就近水樓臺的嘗試過這超好吃十足栗子味道的栗子蛋糕了，呵呵：P我用的配方是wendy姐姐的version 1.0，現在Euphocafe更新到version 1.1了哈：）如果Euphocafe排隊人太多，歡迎大家先嘗嘗radish的實驗版本1.0：P（這是wendy姐姐寫給我的配方（1.0配方），我只是按照自己所有的材料和家人口味略調整和簡化步驟，所以味道還是有保證的，大家放心，呵呵）
蛋糕體：蛋4個，零食包裝熟栗子50g，砂糖80g（1/3杯+1小匙），沙拉油60 ml，水3大匙，低筋麵粉95g（半杯+1大匙），玉米粉1大匙，白醋1小匙
栗子夾餡：熟栗子450g，奶油3大匙，砂糖9大匙
栗子鮮奶油：熟栗子120g，鮮奶油2.5杯，糖粉100 ml
1. 將栗子用湯勺按壓碎（本來應該用濾網，但是我沒有那種好用的濾網，只能用勺子和手一起按栗子，做蛋糕体和奶油夾餡效果還不錯，但是做鮮奶油就會堵住擠花嘴，需要時不時清理，有些麻煩。只是如果你也沒有食物處理器或者濾網，請不要放棄，味道也很好喔）這是這道點心最麻煩的地方：（
2.低筋麵粉與太白粉混和過篩備用。分開蛋黃與蛋白，蛋黃分數次加入砂糖40g攪打至發泡、顏色變淺黃且體積膨脹，倒入栗子泥、沙拉油、水攪拌均勻。倒入低粉與太白粉，用橡皮刀拌勻至無粉粒。
3. 烤箱預熱至180 C / 350 F。蛋白加入白醋，用攪拌器打至起泡，然後分數次加入剩下的砂糖，持續打至中性發泡即可。
4. 舀出大約1/3的蛋白泡放入蛋黃麵糊中，攪拌均勻之後，把麵糊全部倒回剩下的蛋白泡中，大範圍且由下往上攪拌均勻（將盆底的麵糊往上翻出），注入烤模中，用力震一下烤模使大氣泡釋出，入爐烘烤約30~35分鐘。
5. 出爐之後用力震一下烤模，然後立刻連模翻轉倒扣待涼。完全涼透時，翻回來脫模
6.我是用兩個7寸的橢圓烤模烤的，所以可以直接夾栗子餡。但是這樣一來，栗子餡顯得有些多，似乎就是第三層蛋糕了，呵呵，不過吃起來超級過癮。這個配方的栗子夾餡超好吃！
7. 栗子鮮奶油：攪拌棒與打蛋盆放入冰箱冷凍半小時備用。打蛋盆裡倒入鮮奶油與栗子泥用攪拌器打散，然後加入糖粉繼續攪打至成固態（傾斜打蛋盆，鮮奶油不會滑落即可）（我對比了wendy姐姐的鮮奶油打發圖片，我覺得自己打得還是不夠，所以每次鮮奶油基本都很難裝飾，建議大家去看看wendy姐姐的圖片）。
8. 栗子夾餡：將栗子壓碎（如果想要細緻的口感就用濾網壓濾一遍）（我個人認爲有小栗子塊會更好吃，吃到小栗子塊會覺得很幸福，呵呵），將奶油加熱融化，倒入砂糖攪拌至溶解，倒入栗子泥攪拌均勻，完全冷卻之後，倒入一杯已打發的栗子鮮奶油（做法7.）拌勻即可。
看看迎著陽光的栗子蛋糕切片吧：
大家去這個相簿：
radishkitchen
如果Euphocafe栗子蛋糕被搶購一空，radish的蛋糕又有些差強人意……大家就動手做栗子蛋糕吧，保證好吃哦，呵呵~~
蛋糕體：蛋4個，零食包裝熟栗子50g，砂糖80g（1/3杯+1小匙），沙拉油60 ml，水3大匙，低筋麵粉95g（半杯+1大匙），玉米粉1大匙，白醋1小匙
栗子夾餡：熟栗子450g，奶油3大匙，砂糖9大匙
栗子鮮奶油：熟栗子120g，鮮奶油2.5杯，糖粉100 ml
1. 將栗子用湯勺按壓碎（本來應該用濾網，但是我沒有那種好用的濾網，只能用勺子和手一起按栗子，做蛋糕体和奶油夾餡效果還不錯，但是做鮮奶油就會堵住擠花嘴，需要時不時清理，有些麻煩。只是如果你也沒有食物處理器或者濾網，請不要放棄，味道也很好喔）這是這道點心最麻煩的地方：（
2.低筋麵粉與太白粉混和過篩備用。分開蛋黃與蛋白，蛋黃分數次加入砂糖40g攪打至發泡、顏色變淺黃且體積膨脹，倒入栗子泥、沙拉油、水攪拌均勻。倒入低粉與太白粉，用橡皮刀拌勻至無粉粒。
3. 烤箱預熱至180 C / 350 F。蛋白加入白醋，用攪拌器打至起泡，然後分數次加入剩下的砂糖，持續打至中性發泡即可。
4. 舀出大約1/3的蛋白泡放入蛋黃麵糊中，攪拌均勻之後，把麵糊全部倒回剩下的蛋白泡中，大範圍且由下往上攪拌均勻（將盆底的麵糊往上翻出），注入烤模中，用力震一下烤模使大氣泡釋出，入爐烘烤約30~35分鐘。
5. 出爐之後用力震一下烤模，然後立刻連模翻轉倒扣待涼。完全涼透時，翻回來脫模
6.我是用兩個7寸的橢圓烤模烤的，所以可以直接夾栗子餡。但是這樣一來，栗子餡顯得有些多，似乎就是第三層蛋糕了，呵呵，不過吃起來超級過癮。這個配方的栗子夾餡超好吃！
7. 栗子鮮奶油：攪拌棒與打蛋盆放入冰箱冷凍半小時備用。打蛋盆裡倒入鮮奶油與栗子泥用攪拌器打散，然後加入糖粉繼續攪打至成固態（傾斜打蛋盆，鮮奶油不會滑落即可）（我對比了wendy姐姐的鮮奶油打發圖片，我覺得自己打得還是不夠，所以每次鮮奶油基本都很難裝飾，建議大家去看看wendy姐姐的圖片）。
8. 栗子夾餡：將栗子壓碎（如果想要細緻的口感就用濾網壓濾一遍）（我個人認爲有小栗子塊會更好吃，吃到小栗子塊會覺得很幸福，呵呵），將奶油加熱融化，倒入砂糖攪拌至溶解，倒入栗子泥攪拌均勻，完全冷卻之後，倒入一杯已打發的栗子鮮奶油（做法7.）拌勻即可。
看看迎著陽光的栗子蛋糕切片吧：
大家去這個相簿：
radishkitchen
如果Euphocafe栗子蛋糕被搶購一空，radish的蛋糕又有些差強人意……大家就動手做栗子蛋糕吧，保證好吃哦，呵呵~~
全站熱搜
留言列表
情攝無邊 (8)
