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一般来说，泡咸蛋一个月就可以熟成了，但是这要求泡蛋期间绝对不晃动不移动泡的瓶子。很遗憾的是我没能做到（虽然我老公不承认是他碰的，但是我知道是他！）所以一个月后，咸蛋只有淡淡的鹹味，蛋黃部分就完全是水煮蛋！因爲我一次泡了24顆，只能死馬當成活馬毉，不管它了。兩個月以後，我再次煮來吃，呵呵，時間的力量：）咸蛋出油翻沙了，呵呵
所以如果大家在泡咸蛋時不小心移動了瓶子，不要立刻丟掉哦，堅持多一個月就有好吃翻沙的咸蛋囉
材料：
24顆雞蛋（便宜好買，如果國内有鴨蛋更好），水8杯，鹽1 1/2杯
做法：
1）水燒開，加入鹽，直到鹽水飽和
2）雞蛋洗乾淨，鹽水放涼后倒入一個乾淨的大瓶子，再把雞蛋放進去
3）因爲雞蛋會浮起來，所以請用幾張廚房紙巾鋪在水的表面，這樣吸了水的紙巾就可以把蛋壓在鹽水裏（這個方法是tail教我的）
4）爲了效率和效果著想，最好還是不要動瓶子：P
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