简单的幸福

這個菜名是我自己根據豆腐的口感隨便叫的：）

最開始的靈感來自于Euphocafe的鍋塌豆腐，覺得這樣油炸的豆腐應該很好吃，但是又不願意加高湯煮，害怕失去豆腐的脆脆的口感。所以決定把這道北方菜改成四川口味：）

材料：豆腐1盒（450g），蔥2支，雞蛋一個，麵粉適量，豆瓣醬1大勺，糖1小勺，色拉油適量

步驟：

1）豆腐切成大小適中的方塊，不要太大（不容易炸透）也不能太小（炸干了就沒有内部的軟嫩了）。蔥切斜刀段，刨開

2）把豆腐兩面粘上乾麵粉后，再裹一層雞蛋汁

3）鍋燒熱加入色拉油，中火把裹好雞蛋粉的豆腐炸至金黃，撈出

4）把鍋裏的面渣撈乾淨（如果油太髒了，就倒掉換新油），放入蔥和豆瓣醬炒香

5）把炸好的豆腐重新倒入油鍋，拌炒均勻，起鍋前加糖（不能吃出甜味，但是可以中和辣味，讓味道更加溫和甘醇）

我們傢豆腐是常備食材，所以做法也很多，不過這種做法我和老公覺得最好吃。因爲豆腐外皮很脆，咬開卻是軟嫩的，加上香辣可口的豆瓣醬，以及蔥花的香味，好吃得停不了口呢：）唯一的問題就是我們傢的抽油煙機不夠力，害我在冬天寒風中開了一個下午的窗戶！