简单的幸福

哈哈，這可能也算不上什麽課堂筆記，小姐我從初中開始就沒有記筆記的習慣了：）所以算是一些零散紀錄吧。

今天是wilton第一節課，爲了上這期待已久的課，我修改了到學校lab monitoring的時間，還拜托labmate幫我取週五review要用的poster。總之就是把主業都變次要，來成全wilton蛋糕裝飾*_*

胖胖的老師我在報名的時候就見過，她居然還記得我的名字：）開始上課的時候，老師發給每個同學一張機讀卡（就是toefl考試那種）請大家填好自己的名字地址和電話，填好機讀卡以後，就每人一本course I的書。也就是說這本書是包括在tuition裏面的，大家如果報名上課，就不要太勤奮的自己提前買書囉。

今天來上課的同學很有趣，一共有12個人吧，有一個媽媽帶著女兒一起學的，還說要一起做homework呢：）還有一個男生，和老師認識，看到男生上課多多少少有點奇怪。有一個女的居然是上第二次，因爲她第一次上完課還是不會做玫瑰，她說可能因爲她是left hand，所以還要再來上一次。不過最奇怪的是四個遲到的同學，是四個黑人婦女，可是呢又圍著阿拉伯式的頭巾。她們的特點不是遲到，而是有很多很多問題，基本上老師說一句話，她們就要問個問題@_@坐在我旁邊的老奶奶絕對是記筆記的高手，一直在寫，呵呵：）

看我blabla半天，還沒開始寫上課内容呢（不過我開始就說啦，我不會記筆記@_@）

今天老師教的是怎麽樣打icing。在課本上有icing的配方，老師按照配方一一示範：stiff, medium, thin icing，並且把打好的各種icing pass一圈，請大家觀察。我覺得即使是最thin的icing也比用鮮奶油打的要stiff一些（可能我每次鮮奶油都打不到位）。thin icing是用來抹蛋糕表面的，stiff用來做花，medium用來擠邊緣。老師還教了怎樣用parchment triangle做擠花袋。用她的方法就不用膠紙粘哦：）

這個老師是專業教wilton課程的，她還在紐約的michaels教課，所以她講的很清楚明白，也很注意和學生的互動。她提到的一些我覺得比較有用的tips：

蛋糕剛剛烤好的時候，中間如果鼓出來比較多，就用一張乾淨的溼潤的towel按在蛋糕表面往周邊推。老師要求我們把蛋糕做的硬一些，因爲軟的雖然好吃，可能來回搬動容易弄壞吧。如果用cake mix，那麽一盒mix加多1/4cup的麵粉。這樣做好的蛋糕，切開后，把頂部（用毛巾推過）放到最下面，在蛋糕紙板上凃上一些icing，起到glue的作用。蛋糕原本的最下邊是做為裝飾的頂部的，因爲這樣的蛋糕屑屑最少，而且最平。

在蛋糕裝飾的時候，抹刀是要wipe front and back，老師示範給我們看，她抹了一圈以後，抹刀上不會有太多的icing被帶下來。而且剛開始因爲蛋糕有碎屑，就先用少量icing抹，多餘的icing會粘在抹到上面。要把抹刀擦乾淨才可以再次取用icing，不然就會破壞掉別的icing。

老師在抹蛋糕面的時候，用了一種很大的一長排型的花嘴，這樣很快就可以把icing擠在蛋糕表面，注意花嘴的角度和蛋糕平行，這樣擠完以後，基本就是抹面了。我以前總是很苦惱怎麽樣讓蛋糕上沒有刀印，老師今天示範的方法是最後用一張waxed paper蓋在蛋糕面上，隔著waxed paper抹。不過一定要等icing變成不會粘粘的固體以後才可以。或者可以用少量水，讓icing有點濕潤，這樣也可以抹平。

在color icing的時候，需要用toothpicks，而不是像我想象那樣倒入。因爲顔料很concentrated，所以牙籤粘一點點就好，就足夠改變icing的顔色了呢。如果icing弄到手上，老師說用牙膏洗很容易。她說是一次accident發現的，因爲當時她做完蛋糕，要做presentation，手上都是顔料，唯一有的東西就是toothpaste，結果一試，發現很好用：）

我們下一節課需要打好三种icing，做練習用。然後還要帶一個烤好並且抹好表面的cake，icing要求是blue的，應該是要教我們做教材上那個rainbow蛋糕。有點期待呢，我做出來的第一個裝飾蛋糕會是什麽樣子呢？：P