简单的幸福

這是昨天老師Maria送給我們每個人的結業禮物。她是個很emotional的人，說到很高興和大家一起學習三個月時間的時候，她紅了眼圈……這把spatula和蛋糕模型的candel都是用她最喜歡的深綠色蝴蝶結裝飾的。Candel上的小挂環代表不同的地方，有的人拿到的是艾菲爾鐵塔，我拿到的據説是澳大利亞還是哪裏的小屋子。她說希望我們學到的蛋糕裝飾技巧可以把我們帶到不同的領域不同的國家^^這本蛋糕裝飾書是老公送給我的。當然基本上我買了很多東西都是老公支持的，不過還是說一本書比較像樣：）在蛋糕裝飾課程上，我比自己想象的走得遠很多。我本來就是想上level I，目的是可以把蛋糕抹平：P結果一開始就是三個月，12節課，3個level。雖説一周只有一節課，準備的時間還是不少，加上有時候時間的衝突，不得不多方面考慮和妥協。這是一個很有意思的經驗和過程吧……感謝老公對我的支持，雖然到最後一次課的時候他都有點受不了了，看我天天做玫瑰，畫設計圖：P感謝所以鼓勵我的朋友。其實我相信很多朋友如果有機會去學，都會比我做得更好的^^好了，寫一下第三節課課堂筆記要點：Assemble雙層蛋糕：我們這個是最簡單的，先用托住上面蛋糕的底盤上的四個點，在下面蛋糕上壓上四個mark，再把支架按照mark按入蛋糕中。老師還示範了複雜一些的，要用到小木棍。每一層蛋糕下面要墊上和蛋糕一樣大的紙板，紙板是用三個cake board對面組合（有點說不清楚，不好意思），外面再用錫紙包起來。蛋糕先mark好，再把小木棍打入蛋糕，這樣才能保證蛋糕可以承受上面蛋糕、fondant、花的重量。

其實不是很像婚禮蛋糕，但是畢竟是雙層的，而且還有玫瑰，就算是吧。
這個蛋糕做起來可真是費時，玫瑰和葉子都是用手捏的，花了我三個晚上啊。很多設計中的細節我都沒有表現出來，因爲沒有時間了。算是一個有意思的體驗吧。特別致謝：wendy姐姐教我做玫瑰
                還有我可憐的老公，容忍我把家裏搞得一團糟

我傢書房早上的陽光不適合照相，比較沮喪
先看整體效果：

這是兩朵第三節課做的糖花，但是因爲我先玩了fondant，手上有油，洗的時候沒洗到足夠乾淨，所有花瓣都變得很易脆，輕易的就斷了，所有沒有辦法把更多的花給大家看：（首先要謝謝wendy姐姐，上次我請教她爲什麽我的royal icing擠玫瑰都很扁一顆>.<她到我傢看到我level II結業蛋糕上的花也都模糊了輪廓，就和我分析是不是icing不對。因爲我是按照配方來做的，我也不知道錯在哪裏，只是已經硬到很不好擠花，結果擠好后還會塌>.這次學的擠花很有意思，因爲立體感更強。我尤其愛那個閃閃粉，一撒到花上效果就不一樣了呢：）這種閃閃粉本來比較粗，老師教我們放到擠花袋裏面壓碎，然後把瓶子上的口用透明膠帶封起來，只留下3個小孔，以免撒太多。我想什麽時候用百合花來做個蛋糕好了~

這是我的第一個fondant蛋糕，也是level III的規定蛋糕。因爲我的方形烤槃只有一個，還是9寸的，我就用了8寸的圓模，也算是和同學們不太一樣吧：）說起這個level III真是上的很艱難。第一節課是大年初一，我心裏非常不願意去上課，但是又怕以後沒時間上課。有時候被自己這種性格折磨得很煩，因爲我對於開始的事就不容易放棄，說起來好像很好聽，但是自己經常受到自己的煎熬。那天悄悄擦去思傢的淚水，依然去上課。對教室裏別的同學來説，這不過是個星期三，沒有什麽不同，而我卻時不時要深吸一口氣，才能保證自己的眼淚不掉下來>_<好了，不再說這些了，反正我也早就平復下來了，只要沒人問我什麽時候回家，我就可以堅強面對！第一節課主要是教做lace邊邊以及drop strings,ruffle border,這些小細節可是能讓蛋糕立刻變得高貴起來的呢。Fondant的玫瑰花芯要提前做好，所以今天也教我們做花心。這很簡單，把fondant擀薄，然後用最小的花型cutter cut出來一個花型，然後就把這塊fondant搓成水滴狀，再放在凃了shortening的牙籤上。我忘記凃牙籤，就那麽插上去了，最後發現，好像花心有的會從牙籤上掉下來> <給大家看看我做的花芯的樣子，請忽略我第一次試驗的不成章法的玫瑰，和兩星期以後掉色的後果，看看大概形狀就好~Fondant很好玩，像玩麵糰一樣。首先要讓它warm up，也就是一直揉拉搓，直到拉斷fondant的時候會出現長長的牽絲。不過fondant打開以後一定要包好，不然就會干！我的大部分fondant放在原包裝的錫箔紙裏面，就和新鮮的一樣，另一塊我只是用塑料袋包起來，幸好最後wendy姐姐提醒我用保鮮膜，但是還是干了，只不過還沒到一定要扔的地步。玩fondant的時候要在手上擦shortening，還好就像油膩的護手霜:P第二節課其實很重要，因爲要做一個fondant蛋糕，要教怎麽用fondant蓋蛋糕，還要做fondant蝴蝶結。最重要的是要教做玫瑰！但是結果呢？我有meeting！所以不得不取消上課計劃。我們老師人很好，答應第二周為我和另外兩個同學補課。

照片上是我昨天完成的wilton course II結業蛋糕，老公在教室幫我照的。雖然我對自己擠的royal icing的花都不滿意，不過assemble在一起以後還是覺得挺有成就感的，呵呵。老公在看我練習了一天玫瑰花以後，對我也是非常失望，所以昨天他也很驚喜，呵呵：）第三節課老師教大家做了各種糖花，沒有太多可記的筆記，只能說練習練習再練習（我還沒做到這點，呵呵）給大家看看讓我苦惱的victorian rose，最後我還是沒擠出滿意的，就只能將就了：昨天最後一節課，大家都要帶抹好表面的蛋糕去。Wilton course II student kit有兩個橢圓的7寸鋁槃，看到這兩個鋁槃，我很是開心啊，因爲覺得用來做chiffon一定很棒。因爲裝飾蛋糕高度至少要3寸，所以要求大家做兩顆蛋糕，曡放在一起。不過我們傢現在加上這兩顆，一共有6顆橢圓的蛋糕，呵呵。爲什麽啊？因爲我很豬頭>_<本來第一次做好兩顆，結果我在脫模的時候，碰坏掉一顆QQ當時我還想幸好我多買了一盒cake mix以防萬一。但是我猜到了開頭，沒猜到結局。我打開cake mix后覺得很奇怪，爲什麽不讓加雞蛋，只加水呢？仔細一看原來是angel cake mix!氣死我了，angel cake肯定儅不了蛋糕体，但是我都加水了，還是做了吧。於是我們傢到此爲止4顆沒用的蛋糕。昨天中午老公又給我買了一盒cake mix，這次總算沒出問題，所以一共6顆！昨天老師教大家擠花籃。wilton課本後面的橢圓形圖案已經分爲32份了，所以可以把圖案剪下來放在蛋糕表面，然後用抹刀側面或者放糖花用的那個Flower Former來按著圖案上的標記，把蛋糕分爲32份。如果沒有這樣的圖案，老師教了兩种方法：1）用牙籤在蛋糕表面邊緣依次一分二，二分四，四分八……直到分爲32份2）用蠟紙把蛋糕圍一圈，得到蛋糕大小以後，把蠟紙折疊折疊再折疊，直到分爲32份，這樣蠟紙就可以用來分蛋糕擠花籃可以用47號花嘴，也可以用21號，只不過21號擠出來會是比較圓柱形的。擠好側面的籃子以後，就用21號花嘴在上下擠上border，掩蓋籃子的邊緣。最後的工作就簡單了，大家把做好的糖花拿出來，在糖花底部擠一團icing，這樣就可以把花放在蛋糕上，然後調整到自己喜歡的角度。老師還教了用67號花嘴做蕨類，我也做了一點在邊上，但是亂七八糟的，看不出來：）所有花放好以後，再用67號花嘴擠葉子。我因爲來不及打icing（都是蛋糕害的），所以顔色沒有調很好看，有些遺憾吧。

照片上面是我上Wilton course II第二節課的成績---兩只小鳥、一排葉子和幾朵小花：）我個人覺得course II 比 course I 的有趣，因爲這會用royal icing，我覺得比buttercream好，buttercream太油膩了。而且royal icing的花干了以後可以組裝使用，很有意思。上課之前的準備工作包括icing、把課本後面的花型複印下來，然後還要複印做小鳥的template。這次的課需要兩种icing：Royal icing和Color Flow icing，icing配方我用的是wilton課本上面的，根據我的實踐和上課時老師的講解，有如下心得：Royal Icing（Stiff Consistency） yield 3 cups:3 level tablespoons Meringue Powder1 lb. sifted pure cane confectioners' sugar5-6 tablespoons lukewarm water因爲我以前用buttercream的時候，stiff icing總是太stiff，我擠不動QQ所以這一次我直接加了最大分量的6 tablespoons的水，結果就是太軟了@_@大家可以從圖片看出來，花和葉子都不是很有輪廓>_<上課時老師說4tablespoons就可以。所以我建議先只加4TBPS，尤其是如果做玫瑰花，stiff程度很重要。Color Flow Icing (Full Strength) yiled 1 3/4 cups:1 lb sifted pure cane confectioners' sugar

度假回來趕緊去報名上wilton course II，想要趁寒假時間把wilton的課盡量上上。因爲現在michaels的wilton課程半價$12.5，加上我有course I的coupon$5 off，所以上課費用$7.5，還算是便宜吧。Course II的kit早就買好了，應該不需要再大出血了吧？週三晚上是第一節課。因爲報名的時候老師不在，CS的人可能不知道要給我一張關於第一節課的説明，所以我還以爲要像course I一樣，去人就好。結果上課之前和老公爲了kill time還在Michaels逛來逛去，上課時間一到，一進教室才發現大家都帶著工具箱和打好的icing@_@我立刻臉上出現黑綫，問老師需要工具和icing嗎，老師很驚異與我居然沒有第一節課説明。拿到説明以後，決定先回家取工具，好在上次打好的icing還有剩餘，應該還可以應付，於是和老師説好半小時后到，請老師呆會兒為我補上miss的内容。所以按照我們老師的要求，course II第二節課需要帶：Course II student kitCourse I的部分花嘴以及剪刀、wax paper、牙籤、紙巾等等和course I相同的輔助工具打好的buttercream icing medium 2cups，stiff 1 cup（因爲我只有medium，就將就好了）雖然course II不是用buttercream的icing，估計老師是爲了讓大家了解擠花的技巧，第一節課就讓大家使用這種icing。我趕到的時候，同學們已經完成註冊，老師也剛剛好講完下節課的準備事項，以及如何打royal icing等等。所以我立刻加入學習擠花。同course I一樣，課本是發的，不用事先買

這就是我wilton course I的胖胖的老師，我想我會繼續和她學習course II吧。她是一個教學很認真而且把技術講的很清楚的老師，我覺得這就足夠了，畢竟剩下的就要靠自己練習了。我錯過了第三節課，本來說今天提前來上課補習，結果學校一大堆亂七八糟的事，最後不但沒有早到，還遲到半小時@_@我到的時候老師已經講完了，大家正在做玫瑰，我就又請老師給我示範一邊如何做玫瑰花。就像wendy姐姐講的一樣，每個人做的玫瑰都不一樣。我覺得請老師示範一下比自己看書要快很多。因爲我的icing在冰箱冰了一個星期，而且我確實操作stiff配方的有問題，開始擠花怎麽都不行，最後我就換成了medium的，就好了很多。我今天只用了黃色，就是因爲我去三藩之前，只準備了小丑那節課的内容，本來想週一去補上，結果飛機cancel又改來改去，最後到家都淩晨2點多，而且星期一超冷的，所以這些icing就用到今天的擠花了。來看看我的結業蛋糕吧：蛋糕表面是昨天晚上匆忙抹的，不夠平，不過也來不及多弄了QQ爲什麽還有一個小丑？因爲我miss掉一節課，希望老師給我示範怎麽做小丑，然後再自己練習一個給她看看，這樣的搭配還不算太奇怪吧？:P哈哈，照了很多玫瑰的特寫，因爲我覺得這要算比較重要的部分了吧？做的還很不滿意，不過沒時間了，以後好好練習練習再來對比吧。今天老師還教了做葉子，主要是花嘴tip要用抹刀撬開一點點，不然後面結尾的部分會有些分叉。我照做了，還是有些會分叉。老師說用一點pipling gel會好一些，我沒試過。做bow和sweet pea都比較簡單，和書上一樣，沒有強調的内容。

爲了準備上第二節課，我還真是花了不少時間呢。先是準備蛋糕，爲了方便，我專門買了三盒cake mix。準備後面三節課一次一個。不過問題是我用一盒cake mix烤出來的蛋糕不到3in，量了一下只有2in。問wendy姐姐説是最好要一盒半。那也沒辦法了，就再做一個好了，兩個加在一起就是4in@_@太高的蛋糕造成我後來的抹平側面很大的困難。因爲是第一次裝飾蛋糕，我不知道抹蛋糕表面要多少icing才夠，就按照課本打了一份。結果就變成icing根本覆蓋不了蛋糕的表面！當時看到那個丑丑的蛋糕，我很是沮喪。原來要抹平蛋糕真是不容易，不是像自己想的那樣有了轉盤和抹刀就好使><問了wendy姐姐，決定這次的icing就算是crumb coat，再重新打兩份來抹（因爲是藍色，兩次的顔色一定不會一樣，所以只能覆蓋原來的）。家裏的糖粉和shortening都用完了，第二天晚上又和老公到sam's club去買。以前還覺得7lb的糖粉實在是太多，原來打icing一份就要1lb！而且我們去的費城franklin mills的那個sam's還真是爛！沒有shortening，而且連heavy cream都沒有！我覺得這些是最基本的吧？害得我們又開車到Langhore那傢買。晚上開車還開到迷路>_<第二份icing就打了double，其實老師說hand mixer不要打double（這個老師講的不錯，不過喜歡推薦大家買很專業的東西，呵呵）。我不信邪的一試，犧牲掉最常用的那只攪拌頭@_@最後還是不得不分開打。抹蛋糕很不容易，我抹了一個晚上，結果邊邊還是不平QQ不過後來去上課的途中和上課時，都被我踫到，就搞到更沒法看了：（以爲調icing顔色很容易，結果因爲用牙籤加色，一次就一點點。而我又很希望調出很鮮豔的色彩，就一次次加去調那個大紅色。這就搞了2個小時！在上課前，整理自己的東西，發現要帶的還真是多多多！先來看看我打好的icing：

實在是有點丟人的作品，但是沒關係，這是我的第一個裝飾蛋糕，從抹面到擠花都是第一次，以前的radish可是連擠花袋花嘴都沒有的：）所以安慰自己說，第一次不一定是最好的，但是是唯一的，我以後的所有進步（如果有的話）都是在這個蛋糕的基礎上開始的。正如同初戀一樣，也許都不懂得如何的愛與被愛，然後這就是開始，是唯一的，也是未來美好生活的起初……先用一堆圖片污染一下大家的眼睛，具體上課筆記和我的心得，等明天吧~睡覺時間到zzzzZZZZZ