春天到了，草莓是早春的水果明星，草莓也是有滋有味的點心明星
今年的第一個草莓點心：草莓鮮奶油蛋糕。食譜參考自Euphocafe，其實我饞這個草莓chiffon蛋糕已經很久了，從去年到今年，終于可以親口品嘗一下了：）
Cake:
Large Egg: 2
Sugar: 60g
salad oil: 30cc
All purpose flour: 55g
Baking powder: 1/2 TSP
Strawberry: 400g
Water: 1/2 TBSP
Decorating:
Heavy Cream: 2 1/2 cup
Powdered Sugar: 140cc
做法：
1）蛋白蛋黃分開，蛋白留在乾淨無水無油的打蛋盆裏
2）草莓洗淨去蒂。50g草莓用blender打成汁，用1/2 TBSP水把所有果泥掃出，倒入蛋黃裏。
3）麵粉和baking powder混合均勻，過篩到蛋黃果泥糊裏
4）砂糖30g加入蛋黃糊，大範圍拌均勻
5）烤箱預熱350F
6）白醋一小勺加入蛋白裏，高速打發蛋白到中性發泡
7）先舀1/3蛋白糊到蛋黃裏，拌均勻，不用擔心消泡。再把蛋黃蛋白混合麵糊倒回蛋白糊裏，用橡皮刀大範圍拌均勻，用力要輕，避免蛋白消泡
8）6寸Chiffon烤模底部墊烤槃紙，倒入麵糊后，放入預熱好的烤箱烤30-33分鐘
9）出爐后敲一下烤槃，讓組織鬆軟，然後立刻倒扣，全冷后脫模
10）鮮奶油加糖粉加粉紅色食用色素（optional）打發（手動攪拌器高速打大概5分鐘）
11）選6顆完整漂亮的草莓做表面裝飾，其餘草莓切成小丁。蛋糕分爲三片，鋪一層草莓丁，一層鮮奶油，再一層蛋糕片。表面裝飾自行斟酌。這裡的鮮奶油量是因爲擠花籃需要更多鮮奶油而確定的，最後鮮奶油的量還是有一點豐裕。如果只是簡單抹面，1 1/2cup就應該足夠了。
來看看百分百草莓蛋糕的内部結構吧：
品嘗時間：從内到外百分百的草莓蛋糕，當然是濃郁的草莓味道。因爲我買的草莓不太甜，反而放到水果蛋糕裏不會甜膩，在rich的鮮奶油的搭配下，比單純的草莓好吃呢。
評點時間：鮮奶油實在是太容易融化了，我原本想的是擠一個春天的籃子，裏面裝滿了草莓，但是後來發現鮮奶油實在沒辦法定型。wendy姐姐推薦我去買鮮奶油穩定劑，我下次一定要試試看。第二天早上從冰箱拿出來，發現草莓都在往下陷@@好在6寸的蛋糕不大，我們可以很快吃完：P
因爲我們傢超愛吃鮮奶油，所以分量比較多：）
全站熱搜
留言列表
情攝無邊 (8)
