简单的幸福

因爲是南方人，我對於麵食雖然喜歡卻不怎麽會做，雖然有麵包機和麵，我做起麵食來還是笨手笨腳的：P因爲考慮羅馬假日的新春料理點心活動，決定一定要做一個中式的點心應景。在發糕、年糕徘徊很久，也實驗了發糕，不過成品不漂亮，自己很不滿意。這幾天老公陪我一直吃包子、饅頭、發糕、餃子和鍋貼，呵呵。這個銀絲卷味道不錯，而且外形看起來稍微好一點，名字也很吉利，那就暫時決定用它來交作業吧：）

材料：

中筋麵粉500g，水280ml，baking powder 5g，sugar 5g，Dry Active Yeast 5g

1. 麵包機設定dough功能，選擇1LB的Loaf size，攪拌並完成第一次的發酵。

2. 因爲現在天氣很冷，第一次發酵后，取下麵包機插頭，把面留在麵包機内繼續發酵1個小時，麵糰要用溼佈或者溼紙巾覆蓋表面，以防風乾。

3. 發酵好的麵糰分爲兩塊。處理第一塊的時候，另外一塊也要防止風乾（冬天的美東實在是很乾燥的說）

4. 其中一塊麵糰稍微揉圓以後，用手按扁，然後用擀麵杖擀開成一張薄面皮（因爲我的案板大小有限，最後面皮還是有點厚，或者應該分成幾次擀）

5. 用刷子蘸色拉油，均勻刷在面皮上，兩面都要刷一層。

6. 把面皮折疊后，切成細絲狀（當然我的切很粗，很想門杠>_<）

7. 取出另外一團面，分爲自己喜愛大小的幾塊，然後分別揉圓后擀開成橢圓形。

8. 每一份橢圓形面皮裏面包入一分切好的面絲，然後左右重合再上下重合，整理好形狀，可以用手來回揉一下，保持面絲的鬆軟。

9. 蒸籠水燒開后，把包好的銀絲卷放入蒸格，蒸18分鐘，関火后，放在蒸格裏面不要揭開鍋蓋至少保持10分鐘，然後再出鍋。

參考食譜：雲南人民出版社的一本專門教做包子的書，因爲是網路得到的資源，我不知道原作者是誰耶。有興趣的朋友可以去這裡看看。

因爲採用麵包機的原因，我更改了操作步驟和部分材料比例。

這樣的銀絲卷口感軟Q適中，而且皮和内部有不一樣的口感，雖然簡單，但是也很好吃。我看“全能美食秀”把銀絲卷油炸成金黃以後，配上海的紅燒獅子頭味道也很不錯，今天老公也用它配了水煮牛肉哦：）

值得注意的地方：水和麵粉的比例和麵粉的吸水性能關係很大，原食譜説是250ml水，可是那樣的話，我的麵糰都和不起來：（而且食譜中也是說的中筋麵粉，我問了wendy姐姐以後覺得，如果改成低筋麵粉，應該口感更鬆軟，當然Q度就沒那麽好了，要看個人喜好（哈哈，我問的是包子，我覺得同理可証吧：））