简单的幸福

蘋果是秋天最豐富的水果吧，讓可愛的蘋果變成美味的點心，在漸漸冷起來的季節裏面，讓人覺得格外的溫暖呢。蘋果點心有很多种，包括蘋果派，蘋果蛋糕，蘋果餅乾，蘋果果醬……我做最多的是蘋果派，嘗試了不少做法，最後終于找到自己最愛的口味。

我用的蘋果派做法如下：

派皮：

2Cups 中筋麵粉，3/4cup的酥油，然後兩大勺butter，1小勺鹽，還有5大勺冰
水。油和水都要事冰冷的，而且成團就好，不要太均勻，就是説還看得到派皮上面有一塊塊的白色油脂分佈。

放冰箱一小時以後取出。

如果是做一般圓形蘋果派，就把派皮麵糰分爲兩部分，略整為球狀，然後擀開成圓片，就可以放在派槃裏面。

如果是做麥儅儅的蘋果派，就把麵糰分成小塊，擀開，用刀切成小方塊面皮，就可以用來包餡了。

蘋果派餡兒有兩种：

圓形的蘋果派，我用了沒有煮過的蘋果餡兒，也就是把蘋果切成小丁以後，放在派皮中，按自己喜好和蘋果酸甜程度加入白糖和紅糖（因爲只有紅糖會比較不甜），然後放入肉桂粉少量以及一小勺檸檬汁（如果蘋果本來就很酸，可省略檸檬汁）

麥儅儅蘋果餡兒我有事先煮過的，就是蘋果塊加紅糖和白糖，然後有放適量檸檬汁，煮到蘋果出汁，有些軟就好，不要煮過頭，因爲還有繼續烤。

這兩种餡都很好吃，看個人喜歡的口感吧。

分享小技巧：我發現用一塊保鮮薄膜放在派皮上擀開，可以防止派皮粘在擀麵杖上面。

蘋果蛋糕嘗試過蘋果戚風蛋糕，按照自己的想象，假如蘋果汁代替橙汁，很遺憾沒有蘋果味道，和wendy姐姐討論后結論就是要放蘋果塊才會有蘋果味道。焦糖蘋果蛋糕參考Euphocafe的做法,但是自欺欺人說重奶油蛋糕太罪惡，就換成了普通的海綿蛋糕，卻忘記了做防粘處理（重奶油油份重，就不會粘），結果脫模的時候，蛋糕底部脫離，邊邊粘住，蛋糕成爲塊塊@_@

蘋果醬用來泡過幾次水果茶，味道不錯，然後又用來做蘋果派内陷，也很好吃。蘋果餅乾還沒做，就沒有蘋果了>_<

來看看照片吧，因爲冬天黑太早，我做好點心以後就是晚上了，燈光很不好，所以顔色怪怪的。

麥儅儅的蘋果派就是這樣一個個裝在盒子裏的吧，我以前還蠻愛吃的呢，所以也做這樣給自己滿足一下。這個蘋果派餡兒是用的自製蘋果果醬，剛出爐的時候酥酥的很好吃哦：）

酸酸的Cranberry和apple搭配做成派好像很流行呢，而且這個派也是我今年做的最好吃的一種，一不小心就吃掉一半！我發現酥皮還是要放一些Butter, 比完全是酥油的要香，而且上面撒一些砂糖再烤，顔色也漂亮，味道也好吃。我很喜歡加了Cranberry的味道，酸酸的好好吃，可是老公就覺得酸了點，所以可能還是看口味吧。關於cranberry和apple的比例搭配可以自行決定，不過加了cranberry以後糖要多加一些，不要再加檸檬汁了。

看看切開的樣子，因爲派皮太酥，都切不好片，不過流出來的内陷是不是很好吃的樣子？

雖然焦糖蘋果蛋糕失敗，味道還是不錯的，我和老公兩個人晚飯分來吃光光了@_@。因爲脫模失敗，實在是看不了全體的樣子，只好切了一小塊，留個紀念好了：）

焦糖顔色比較淺，因爲我怕焦掉就苦了。