简单的幸福

明天就是中秋節了，昨天晚上趕工到淩晨1點，才把應景的月餅做好，雖然都很丑丑，還是把這些節慶的點心放在這裡，祝所有的朋友中秋節快樂！

這個小月餅是蓮蓉餡的，因爲還是沒捨得買Amazon運費高昂的月餅模子，我最後是用1/4cup的量杯做的，因爲沒有花紋，所以我也不擔心花紋會模糊：）而且敲打模子的感覺很中秋呢。只可惜我是最後做蓮蓉月餅的時候才想到這個辦法，不然我以前做的冰皮月餅也不至於不敢放上來看（冰皮月餅是參考wendy的方子，只不過是用橙汁代替蔓越梅汁，味道很棒，只不過賣相太差，沒敢放上來）。

蓮蓉餡做法：參考為為在私房小菜的做法，只不過更適合不用濾網和更簡單

蓮子：200g（我建議不要泡水，因爲我曾經看過一篇文章，說蓮子泡水以後更不容易軟）直接放入高壓鍋裏，加7杯水煮開到上氣20分鐘。我水加得多的原因是因爲blender水多一些容易打得細。

把打好的蓮子餡兒倒進鍋裏炒干，加入1/2cup糖，1/4植物油。這個比例的糖和油都太少，老公的評價是甜味太少，而且餡兒也不是很透明（我還沒吃，不知道回油以後會不會好一些，我會拍一張切片的照片再看看）。所以市售的月餅油和糖都多很多，可惜的是自己放的時候放不下手，好就好在自己的東西自己很有准，我就怕買到不好的市售月餅。

月餅皮：配方是參考為為在私房小菜的做法和Euphocafe的留言板wendy的經驗分享

因爲為為分享的糖漿做法需要時間，對於昨天晚上才開工的我不太適合，所以我選擇的是wendy的蜂蜜版糖漿：

1TBSP sugar + 1 TBSP water + 3 TBSP honey，混合均勻

餅皮 = 蜂蜜糖漿 + 1/4 cup 植物油 + 1cup 中筋麵粉 + 1/2 TSP 鹼水（鹼水是由1/2 TSP baking soda和1TSP水混合而成，不過wendy提到，因爲糖漿裏面沒有加白醋和檸檬，所以應該不需要鹼水）

這個餅皮配方烤出來的月餅不會硬，所以回油的必要性有多大我還不知道。也不知道是不是糖油配方問題，當然餅皮松馳時間為為用了4個小時，wendy用了1小時，我由於趕時間只用了15mins。我懷疑鬆弛時間有問題，因爲我還有一個鬆弛時間更短的版本，好像更油軟。

餅皮要薄，餡兒要大，因爲這是月餅：）

剛開始覺得廣式月餅太費時閒，就想做蛋黃酥來應景。沒想到以前成功很多次的酥皮點心在中秋來到之前，居然大失敗！首先就是買的咸蛋黃，沒有一個出油的，就不要提$1.99的價格比平時$0.99貴太多。還是將就用了這些咸蛋黃（不然就不是蛋黃酥啦）。而且不知道爲什麽我的酥皮今天很容易破，鬆弛時間長一些好點，可是也沒好多少：（ 找芝麻的時候沒看到黑色的，只用了白色的，刷蛋黃水的時候又刷少了，上色不好：（所以這個蛋黃酥很不給面子，還好老公給面子，說味道不錯，我自己試了一個，也還好。那就還是放到這裡給大家節日增加點笑料好了：）

因爲做的豆沙沒用完，要搬家的我不敢多留，所以也下定決心做廣式月餅。當時還沒有想到用1/4cup量杯做模子，就拿起一個糖果盒子，做了很大的月餅。可惜我沒注意到這個盒子裏面有個彎曲的邊邊，在月餅出模的時候會把表皮划坏：（

這個月餅皮比蓮蓉那款油要多1小勺左右，麵粉160g，而且餅皮沒有鬆弛（時間：（）烤出來的效果更軟，老公和我都還沒有試吃，不知道味道怎樣。

月餅皮的蜂蜜味道比較明顯，所以和市售的有差別。希望下次有時閒好好的從頭做起，看會不會好一些。不過中秋佳節，有自己的月餅，有自己的愛人，有自己的親人，有自己的朋友，這就是快樂中秋了！

大家中秋快樂！